Panquecas de farinha de aveia e banana

Estas Panquecas de Banana são super simples e deliciosas! Um excelente pequeno-almoço, saudável e nutritivo.

Esta receita foi atualizada em Abril 2021.

Esta é daquelas receitas de panquecas tão básicas que provavelmente já devem conhecer. Mas, se nunca experimentaram então têm de dar uma oportunidade a esta receita, de tão boa que é!

Não é segredo nem novidade que eu amo panquecas e crepes. Hoje em dia costumo deixar as panquecas para de vez em quando, talvez uma a duas vezes por semana e, na maior parte das vezes, é ao fim-de-semana. Estas panquecas de banana são fofinhas, não levam açúcar e são, portanto, mais saudáveis.

Como fazer panquecas de banana e aveia

Fazer panquecas é tão simples! Ou seja, só precisas de juntar todos os ingredientes e chegar à consistência certa da massa. Vais precisar destes ingredientes:

• Ovos – para uma opção sem ovos, basta substituir pelo “ovo” de linhaça (ou seja, 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 de água)
• Banana madura
• Farinha de aveia
• Farinha de amêndoa – é opcional, mas ficam com um sabor e uma textura deliciosas!
• Bebida vegetal sem açúcar

A grande diferença destas panquecas para as panquecas de aveia simples é serem adoçadas com banana. É uma vantagem porque não precisam de qualquer tipo de adoçante para ficarem bem doces! Dessa forma, são uma opção saudável e perfeitas para começar o dia com energia!

Dicas para umas panquecas perfeitas

Na receita destas panquecas de aveia já dou várias dicas para que elas fiquem perfeitas! Mas deixo-vos mais algumas para esta versão com banana:

• Usa banana maduras – são mais doces e com uma textura mais leve. Podes esmagar com um garfo ou triturar num robot de cozinha ou liquidificador.
• A farinha de amêndoa é opcional – podes substituir por farinha de côco ou simplesmente não utilizar. Mas, se não utilizares, deves reduzir a quantidade de bebida vegetal, para a massa não ficar muito líquida.
• Cozinha em lume médio e espera até que estejam bem cozinhadas para, em seguida, virares.

Como servir estas panquecas de banana

• Aqui servi com iogurte vegetal e framboesas – os frutos vermelhos combinam na perfeição com estas panquecas!
• Geleia de agave – estas panquecas são doces, não precisam. Mas para os mais gulosos é uma boa ideia 🙂
• Compotas de fruta – eu adoro servir com este topping de mirtilos e, portanto, deixo-te aqui a receita:

Topping de mirtilos

Esta compota de mirtilos é tão básica e fica uma delícia! Basta aquecer os mirtilos com um pouco de geleia de agave ou mel. O que achas?

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• 1 banana madura
• 2 ovos
• 100 g farinha de aveia integral
• 25 g amêndoa moída* ver subsituições em cima
• 75 ml bebida vegetal sem açúcar
• Canela

• Coloca a banana com a bebida vegetal num liquidificador e tritura.

• Mistura as farinhas com os ovos e vai acrescentando a mistura anterior, até estar uma massa cremosa.

• Aquece uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo de côco ou azeite e coloca 2 colheres de sopa raras da massa.

• Cozinha em lume médio cerca de 1 minutos de cada lado, até começar a criar umas bolhas em cima.

• Repete para a restante massa.

• Serve com o que mais gostares! Vê as ideias em cima.