Esse purê vai realçar qualquer prato onde for servido como acompanhamento, fica muito delicado e a leve doçura da batata doce combina muito bem com diversos pratos, desde de peixes, aves, carnes ao molho, ragus, e diversos outros que já ensinei aqui no blog.
O melhor de tudo é que o preparo é daquele jeito fácil e descomplicado que sempre prezo em cada receitinha que desenvolvo e ensino à vocês.
Ingredientes:
1 kg de batata-doce de sua preferência
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Aqui você pode usar tanto a batata-doce comum branca, como aquela mais amarela, essa laranja que usei nessas fotos e até a roxa, já fiz com todas elas e ficam igualmente saborosas.
Comece descascando as batatas-doces e cortando em pedaços, depois coloque na panela de pressão elétrica juntamente com a água.
Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão, e programe qualquer função de cozimento ajustando o tempo para 10 minutos.
Assim que o tempo terminar retire a pressão da panela, abra e amasse as batatas-doces, eu costumo usar um amassador, mas até com uma colher de silicone será fácil, ficam bem macias e moles. Depois de amassar bem acrescente a manteiga e sal, misture até que tudo fique bem homogêneo e sirva!
Eu coloquei pouco sal, prefiro deixar mais com o toque adocicado, por isso é a gosto.
Rendimento: Serve 4 pessoas.
Armazenamento:
Geladeira em pote bem fechado por até 3 dias.
Dicas: Acrescente uma pitada de gengibre em pó no purê já pronto, fica divino! Salpique com ervas frescas como tomilho ou orégano na hora de servir. Substitua a água por suco de laranja. Pode também adicionar um pouco de queijo cremoso como mascarpone para dar mais leveza e deixar mais cremoso e amanteigado.
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Ok, você deve estar gritando: Gi!, mas todo mundo sabe fazer purê de batata, não precisa ensinar isso, né?. Pois bem meus caros Padawans (desculpa a referência nerd, mas não resisti hehehe) , sei que parece uma coisa boba para se ensinar, porém quero que tente lembrar de como foi quando você tentou fazer o seu primeiro purê de batata, tenho certeza que ele deve
ter ficado mole demais quase um creme, ou então ficou aquela pasta que nem caia da colher, certo? É por esse motivo que quero ajudar aqueles que vão enfrentar o seu primeiro purê de batatas e ajuda-los a não errar tão feio quanto nós que já passamos por esses desastres.
Obs: Aqui vou usar 500g, porém é pode ser feito com uma quantidade menor se quiser, basta reduzir todos os ingredientes.
- Separe 500g de Batata, descasque e remova qualquer ponto escuro que não deveria estar lá.
- Corte a batata em cubos médios.
- Coloque as batatas em uma panela, adicione água até que fiquem completamente cobertas.
- Adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar até que fiquem macias (15 / 20 minutos)
- Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes usando um amassador ou um garfos.
- Volte o purê para a panela acenda o fogo (médio), misture por 1 / 2 minutos para ajudar a secar bem a água que ela absorveu.
- Junte 1 colher (sopa) de manteiga e o leite aos poucos (cerca de 1/2 xícara (chá) ).
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture tudo muito bem, para formar uma “massa” homogênea.
- Experimente e se necessário acerte o sal e pimenta, e aproveite!
Dicas:
- Sempre adicione o leite aos poucos, assim você pode controlar se quer ele mais mole ou mais firme.
- Nunca deixe de misturar bem, é importante deixar a batata bem umedecida para que fique um purê liso e cremoso.
- Para reaquecer o purê seja no micro-ondas ou fogão, adicione um pouco mais de leite e misture bem.
Deixando mais Gostoso:
- Coisas simples podem deixar seu purê ainda melhor, para isso substitua o leite por creme de leite, creme de ricota ou cream cheese.
- Se desejar adicione queijo mussarela, parmesão ou brie para deixar o purê ainda mais gostoso, mas nesse caso será necessário adicionar um pouco mais de leite ou creme, ainda mais se for queijos “puxa” como mussarela, prato.
- Para dar mais sabor tente adicionar mostardas como djon ou amarela, bacon em cubos, ervas como salsinha, cebolinha e manjericão.
Importante: Se desejar usar um mixer saiba que ele vau deixar o purê mais cremoso, então é melhor tomar cuidado com a quantidade de leite ou creme para não transformar seu purê em creme.
Sobre: Gisele SouzaMe chamo Gisele Souza, tenho 34 anos, sou Culinarista e Food stylist, amo aprender coisas novas e sempre estou em busca de novas receitas que facilitam nossas vidas! Acredito em comida feita com carinho e afeto que alimenta o corpo e a alma!