Qual a diferença entre espumante brut e Moscatel?
Brut – Esta versão conta com 8,1 a 15 gramas de açúcar residual por litro. O açúcar serve para dar equilíbrio ao produto final. ... Moscatel – Essa versão apresenta níveis superiores a 60 gramas de açúcar residual por litro e é conhecida como espumante para sobremesa, pois agrada aos paladares mais doces.
Qual espumante Salton é mais doce?
Moscatel: É o espumante mais doce entre as classificações. Tem uma concentração de, no mínimo, 60 gramas de açúcar por litro.
Qual o melhor espumante Brut ou Moscatel?
Afinal, a harmonização é muito importante para que as características e sabores do prato e da bebida sejam realçados. Os espumantes do tipo Brut, por exemplo, casam muito bem com frutos do mar, lagostas, salmão, vieiras, canapés. Já o Moscatel harmoniza melhor com sobremesas, chocolate com frutas, sorvetes, tortas etc.
Quais são os tipos de espumante?
Tipos de espumante de acordo com o método de produção
- Método Charmat. ...
- Método Champenoise – tradicional. ...
- Espumante Nature. ...
- Espumante Extra-brut. ...
- Espumante Brut. ...
- Espumante Sec ou seco. ...
- Espumante Demi-sec. ...
- Espumante doce.
Qual é o melhor Freixenet?
O mais famoso rótulo da vinícola, o Freixenet Carta Nevada, foi lançado em 1941 e continua sendo um campeão de vendas. Em 1971 a vinícola lançou o Freixenet Cordon Negro, que tornou-se um dos mais famosos espumantes espanhóis e ajudou a popularizar o consumo do Cava em todo o mundo.
Quanto é uma garrafa de Chandon?
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Qual o sabor do Espumante Moscatel?
As uvas da família Moscato, que dão origem ao espumante Moscatel, são versáteis e contam com mais de 200 variações mundo afora. Apesar de serem conhecidas pelo seu gosto mais adocicado, algo importante de ser lembrado é que o processo de elaboração de seus rótulos é a que as deixam com este sabor.
Para que serve o vinho Moscatel?
No Brasil a moscatel é usada, em sua maioria, para a produção de espumantes. Em 2017, o consumo de Moscatel atingiu 5,5 milhões de litros segundo o Instituto Ibravin. Farroupilha, no Rio Grande do Sul, é a cidade que produz mais de 50% de toda a uva moscatel nacional. Lá é onde acontece o Festival Anual do Moscatel.
Não é de hoje que os espumantes Moscatel e Demi-Sec (também chamado de meio seco ou meio doce) figuram entre os favoritos dos brasileiros. Quando as ceias de fim de ano se aproximam, então, costumam ser os primeiros a esgotar. Mas apesar do sucesso de vendas, nem sempre quem compra sabe diferenciá-los. Para começar, ambos são doces – porém, em diferentes níveis.
O açúcar residual é um dos componentes-chave para distinguir esses dois tipos de espumante. Em linhas gerais, o vinho é resultado da transformação do açúcar natural da uva em álcool – processo que se dá por meio da fermentação. Quando se trata de um espumante, esse vinho pode, ainda, receber a adição do licor de expedição (geralmente a mistura do próprio vinho com açúcar), para, então, realizar a segunda fermentação, produzindo o gás carbônico e as borbulhas.
Dependendo de quando a segunda fermentação é interrompida, sobra maior ou menor quantidade de açúcar residual no vinho. E é essa dosagem que vai determinar a classificação do espumante: de Nature (com quase nenhum açúcar) a Doce (com maior quantidade de açúcar residual).
Classificação dos espumantes de acordo com o nível de açúcar*
Nature – até 3 g/l**
Extra-Brut – 3,1 a 8 g/l
Brut – 8,1 a 15 g/l
Seco – 15,1 a 20 g/l
Demi-sec – 20,1 a 60 g/l
Doce/Moscatel – a partir de 60,1 g/l
Observando a classificação, percebe-se que o Demi-Sec é uma opção intermediária – costuma agradar aos que apreciam espumantes adocicados, porém não tão doces quanto o Moscatel, nem tão secos como o Brut.
Mas engana-se quem pensa que as diferenças param por aí. Espumantes podem ser produzidos utilizando-se diferentes variedades e métodos de elaboração. O Champagne, por exemplo, é feito com as uvas Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, pelo método Champenoise (ou Tradicional), que produz a segunda fermentação dentro da própria garrafa.
Outro método é o Charmat, no qual a fermentação secundária acontece em autoclaves (tanques de aço inoxidável que suportam a pressão gerada pelo gás carbônico). Dessa forma, por exemplo, é produzida a maior parte dos exemplares de Prosecco, desenvolvendo o frescor e os aromas florais e frutados da uva Glera. Um espumante Demi-sec pode ser desenvolvido por ambos os métodos, Tradicional ou Charmat.
Já o Moscatel é elaborado por um terceiro, mais específico.Trata-se do Asti, uma variação do método Charmat, igualmente desenvolvido na Itália.
A principal diferença: em vez de duas, é realizada apenas uma fermentação, em autoclave, interrompida quando o açúcar das uvas ainda não foi completamente transformado em álcool. Esse processo resulta em um vinho mais adocicado e menos alcoólico, que preserva o dulçor natural e o sabor frutado, com ótimo frescor. A uva utilizada, Moscatel, é considerada mais doce, mas neste caso é o método o maior responsável pelo dulçor do espumante homônimo.
É bom ressaltar que o termo Moscatel não designa apenas uma uva, mas uma família com mais de 150 variedades, de diferentes nomes. No Brasil, a região de maior cultivo é Farroupilha, na Serra Gaúcha, com destaque para a Moscato Branco, cujo perfil genético foi identificado como único no mundo. A cidade é reconhecida como Indicação Geográfica (IG), registro conferido quando produtos locais apresentam qualidade única em função dos recursos naturais, com valor intrínseco e identidade própria.
Agora, sabendo que Moscatel e Demi-Sec se distinguem pelo nível de dulçor, método de elaboração e uvas utilizadas, fica mais fácil escolher qual deles vai reinar nos seus brindes de fim de ano. Saúde!
*Segundo a legislação brasileira
**g/l: gramas de açúcar por litro