Paprica e colorau é a mesma coisa

Se você não tem o hábito de escolher temperos diferentes para suas receitas, pode não saber qual é a diferença entre páprica e colorau. Eles são bem parecidos, mas não são a mesma coisa. Saiba agora quais as diferenças entre colorau e páprica, quais os benefícios de cada especiaria e dicas para usá-las em diferentes pratos.

A grande diferença entre essas especiarias é que são feitas de alimentos diferentes.

De onde vem a páprica?

A páprica é obtida de uma variedade de pimentão chamado Capsicum annuum, muito comum no México e na Hungria, e também bastante usada na culinária da Península Ibérica e países do Oriente Médio.

Depois de seco, o pimentão é moído até ficar em pó. Então são feitas variedades, que são páprica picante, defumada e doce. Costuma ser usada em sopas, carnes, molhos, assados e legumes.

Veja também: Benefícios e dicas de receitas com páprica

De onde vem o colorau?

O colorau é um pó vermelho obtido a partir das sementes de urucum. Essas sementes dão numa árvore pequena chamada urucuzeiro, nativa das regiões tropicais da América do Sul, incluindo o Brasil.

O colorau já era usado pelos índios como um corante usado na pele e para decorar peças variadas, como louças e adereços. Depois, passou a ser usado na culinária para temperar e dar mais cor a carnes, pratos com ovos, arroz, abóbora, batata-doce, tomate e a maioria dos legumes e verduras.

Veja também: Como fazer colorau em casa

Benefícios da páprica e colorau

Quando você inclui páprica e colorau nos temperos da sua comida, ganha mais do que sabor e uma cor mais apetitosa aos pratos. Veja quais são alguns dos benefícios que cada ingrediente oferece à saúde:

Páprica

É rica em vitamina C, B6, K1, A, potássio e cobre, ajudando a melhorar o metabolismo, coagular o sangue e a manter os neurônios saudáveis. Tem ação antioxidante para cicatrização de feridas, formação de colágeno e manutenção da imunidade.

Colorau

Na medicina popular é recomendado para problemas respiratórios, inflamações de garganta, sinusite, palpitação e crises de asma. Ajuda a fortalecer os rins, melhorar indigestão, prisão de ventre e azia. Ajuda a acelerar o metabolismo, desintoxicar o fígado e reduzir os níveis de colesterol.

Pode-se afirmar que o mundo dos temperos e especiarias é muito vasto e cheio de opções para o consumo na elaboração de alimentos e refeições deliciosas, não é mesmo? 

O mercado de especiarias é famoso no mundo desde muito tempo atrás, e as especiarias e temperos já foram utilizadas na elaboração de alimentos por pessoas muito antes de nós, por milhares de gerações a se perder de vista.

No artigo de hoje, visando detalhar mais sobre esse forte mercado, falaremos mais sobre o tempero da Páprica Doce, visando entender suas propriedades e diferenças do também tempero colorau.

O que é a páprica?

A páprica é um tempero derivado das pimentas e dos pimentões que passa pelo processo de desidratação, secagem e moagem dos frutos.

Existe a opção de páprica defumada, que é elaborada na fumaça de madeira e não existe essa opção se tratando do colorau. Além da páprica picante (mais ardida em vários níveis) e da defumada, temos também a Páprica Doce, que é muito mais branda de ser consumida.

Benefícios da páprica doce para a saúde

• Ajuda a dissolver coágulos; 
• Cicatriza feridas; 
• Alivia dores de estômago e de garganta;
• Ajuda no combate às cãibras e aos gases.

Quando falamos na elaboração de pratos, a páprica é indicada para temperar as massas, carnes, carne de porco, frangos, arroz, peixes e outros tipos de batatas. 

Páprica doce

A Páprica Doce é uma versão mais suave em relação aos demais tipos de pápricas (picante e defumada). Ela é muito querida nas cozinhas brasileiras pelo seu gosto mais ameno.

Algumas pessoas gostam muito do sabor da páprica, mas consideram as picantes e defumadas muito fortes para serem consumidas, mesmo em pequenas porções nos alimentos diariamente, por isso essa grande simpatia e utilidade da Páprica Doce.

A páprica doce é derivada da espécie de pimentão e pimenta da família Capsicum annuum, sendo muito concentrada e contribuindo ativamente para que as refeições tenham muito sabor.

O que é o colorau?

O pó de colorau é um tempero derivado da trituração do urucum. O seu fruto se dá no urucuzeiro, que é uma árvore presente na América tropical. Ele também é chamado de colorífico, falso-açafrão ou pó de urucum.

O fruto do urucum é como uma cápsula, que possui entre 3cm a 4cm de comprimento e 3 a 4,5 de diâmetro. O urucum é revestido por espinhos moles e suas cores variam entre o verde, vermelho e roxo.

Nas tribos de origem indígena, o colorau é muito utilizado como corante para que os mesmos pintem os seus corpos.

Dentre todos os setores das indústrias da sociedade moderna, o de cosméticos foi o primeiro a utilizar esse condimento, na fabricação dos seus batons. 

Como tempero, o colorau tem um gosto muito suave, lembrando mais o gosto da páprica em sua versão da Páprica Doce. Para ser usado como tempero, ele é misturado aqui no Brasil com farinha de mandioca ou fubá de milho.

O colorau é um corante natural que melhora a aparência dos alimentos em que é utilizado. 

Benefícios do colorau para a saúde

• Ajuda na proteção contra os raios ultravioletas; 
• Possui ação antioxidante, prevenindo o envelhecimento precoce;
• Tem ação anti-inflamatória;
• Ele possui propriedades cicatrizantes;
• É muito rico em carotenoide, que é a substância que dá origem à vitamina A.

Quando falamos na elaboração de pratos, o colorau é indicado para temperar carnes, peixes, massas, arroz e demais pratos que o cozinheiro achar que ele se encaixe e seja viável para a receita. 

O colorau não traz malefícios para a saúde de quem o consome, como qualquer outro tempero, para possuir os benefícios que ele promete, é recomendado que o colorau seja utilizado em uma dosagem equilibrada e não excessiva. 

Conclusão final

O uso da Páprica Doce e do Colorau são bem parecidos e benéficos vistos de um ângulo geral, para a escolha de qual tempero utilizar, é bom que o consumidor experimente os dois e opte por aquele em que o paladar melhor se agradar.

Como ambos trazem benefícios, optar pelo que melhor lhe agrade e que possui os benefícios certos para as necessidades de quem o comprar certamente é a melhor opção. 

Pois como vimos acima, ambas opções têm propriedades benéficas que podem auxiliar e muito as pessoas no seu dia a dia.

Recomendamos por aqui que o uso de temperos e especiarias deve ser controlado e nada exagerado, pois tudo o que é usado em grandes quantidades, ainda mais se tratando de alimentação, pode trazer muitos malefícios para a pessoa.

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