Nos últimos dias, viralizou no Twitter a imagem de uma bebida láctea à base de soro de leite sendo vendida por R$ 4,49, na esteira da disparada do preço do leite. Em Fortaleza, o produto é vendido em torno de R$ 7, mas em algumas localidades do País já beira os R$ 10. Show
Os usuários da rede social lamentaram que o soro do leite "foi a opção que restou aos brasileiros". O Diário do Nordeste visitou estabelecimentos na capital cearense, mas não encontrou o produto à venda. A reportagem levantou a diferença de preços entre o leite e o composto lácteo, que é uma espécie de similar, e explica a diferença entre os produtos. Em um dos estabelecimentos visitados, por exemplo, o composto lácteo em pó da marca Piracanjuba custava R$ 5,99. Já o leite integral da mesma marca, em uma embalagem da mesma quantidade, era vendido a R$ 8,59.
LEIA MAISA diferença de preços é um pouco menor quando observados o composto lácteo em pó da Itambé e o leite em pó integral da mesma marca. Enquanto o primeiro era vendido a R$ 6,49, o segundo custava R$ 7,99. O leite condensado semidesnatado custava R$ 6,59. Já o similar do leite condensado (mistura láctea condensada de leite, soro de leite e amido) era vendido por um preço um pouco menor: R$ 5,98.  Legenda: Leite condensado semidesnatado (esquerda) é cerca de um real mais caro em relação à Mistura láctea condensada de leite, soro e amido (direita) Foto: SVM Qual é a diferença?Em matéria publicada pelo Diário do Nordeste no mês passado, a pesquisadora Patrícia Blumer, do Centro de Tecnologia de Laticínios e Bactérias Láticas do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) explicou que o leite em pó é obtido pela desidratação do leite de vaca integral, desnatado ou parcialmente desnatado. "Para melhor compreensão, se pegarmos um leite em pó desnatado e misturarmos com um prebiótico, que tem benefícios para a microbiota intestinal, não podemos mais chamá-lo de leite em pó: passa a ser um composto lácteo", explica Patrícia. Já o composto lácteo, segundo a pesquisadora Leila Spadoti, também do Ital, é um alimento em pó que resulta da mistura de leite e outros produtos ou substâncias alimentícias lácteas ou não lácteas. Nessa categoria, os ingredientes lácteos devem representar no mínimo 51% massa/massa (m/m) do total de ingredientes.
"A maioria desses produtos lácteos possui legislação que define quais componentes (matérias-primas ou ingredientes obrigatórios; ingredientes opcionais e aditivos) podem apresentar em sua composição e quais os parâmetros que devem apresentar", esclarece Leila. DICAS PARA NÃO SE ENGANAR COM OS SIMILARES NA HORA DA COMPRA
NewsletterOs destaques das últimas 24h resumidos em até 8 minutos de leitura. Assuntos RelacionadosQuem é frequentador assíduo dos supermercados já se deparou com alguns produtos que podem ser facilmente confundidos com leite em pó ou leite condensado, mas, na verdade, é composto lácteo. Pensando nisso e na diferença entre as fórmulas, o Oliberal.comlistou o que é o composto lácteo, a sua finalidade e componentes, confira. VEJA MAIS O que é composto lácteo?O composto lácteo é uma mistura que tem que ter, pelo menos, 51% de ingredientes lácteos. O restante da fórmula pode ser completada com açúcar, fibras, café, frutas e aditivo alimentar. Qual é a finalidade do composto lácteo?O composto lácteo tem a finalidade de ser uma opção mais barata para o bolso dos clientes. No entanto, não substituem o leite materno e nem as fórmulas infantis. Segundo o Guia Alimentar Para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos, o Ministério da Saúde avalia que o composto, por ser ultraprocessado, não deve ser consumido por bebês e deve ser recomendado apenas por especialistas. Por que não é recomendado dar composto lácteo para crianças?Apesar de conter muitos nutrientes, alguns podem ser inapropriados em determinada fase da infância e até causar alergias.
Quais são os componentes do composto lácteo?51% de leite e outros componentes não derivados do leite. Qual é a diferença entre composto lácteo e leite em pó?O leite em pó é o leite de vaca que passou por um processo de desidratação e virou pó. Segundo a legislação brasileira, somente vitaminas e minerais podem ser adicionados nesta condição. Diferente disso, o composto lácteo tem apenas 51% de leite, junto com outros componentes não-lácteos. Por que o leite Ninho virou composto lácteo?A nova fórmula do leite Ninho, a Forti+ Instantâneo, contém adição de fibras e outros nutrientes. Por isso, ganhou a classificação de composto lácteo, uma vez que o leite em pó tradicional não contém adição ou modificação de nutrientes. (Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor web Felipe Saraiva) Qual a diferença do leite para o composto lácteo?Somente podem ser adicionadas vitaminas e minerais na composição, segundo a legislação brasileira. Agora, o composto lácteo é um produto em que o leite — obrigatoriamente, é preciso ter pelo menos 51% de leite — é misturado com outros componentes, como fibras, vitaminas, minerais e outros tipos de gorduras.
O que é melhor leite em pó ou composto lácteo?Mas, respondendo à pergunta inicial do post: de uma maneira geral, preferimos o leite de vaca ao composto lácteo. É claro que tudo vai depender de cada caso, entretanto, com uma alimentação balanceada, é possível obter todas as vitaminas e os minerais do composto lácteo sem correr o risco dos ingredientes indesejados.
Para que serve o composto lácteo?O composto lácteo é rico em vitaminas D, A, C e E, prebiótico, que ajuda no funcionamento do intestino, minerais como o ferro e zinco, que combatem a anemia, e não tem açúcar, pra evitar o excesso de peso da criança.
Porque não usar composto lácteo?A nutricionista do Idec concorda e acrescenta que o composto lácteo é um produto ultraprocessado, uma formulação criada pela indústria com ingredientes que não são adequados para crianças, como o açúcar, que não é recomendado até os 2 anos de idade.
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Qual a diferença de composto lácteo para leite
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