Quanto tempo a batata cozinha na panela de pressão

Para quem não tem muita experiência em cozinhar, é terrível se deparar com aquelas receitas que simplesmente indicam ‘cozinhe a batata’, sem dizer por quanto tempo e qual o ponto ideal para aquela preparação. Em geral, cozinhar significa colocar o alimento dentro da água, deixar ferver e de vez em quando espetar o garfo ou a faca para saber se está pronto.

Dependendo da experiência, ou da pressa, o alimento pode ficar duro ou muito mole. E o que é pior, perder o valor nutritivo. Saiba o correto tempo de cozimento: batatas.

Por isso, o MC Dicas estréia a série Tempo de Cozimento, indicando os minutos que os especialistas recomendam cozinhar verduras e legumes para preservar os nutrientes dos alimentos, também a consistência deles.

Você vai observar que se recomenda um intervalo de tempo, não há prazo exato. Essa variação tem a ver com a qualidade do legume ou da verdura, se faz tempo que foi colhido ou é recente, entre outras variáveis.

O tempo também varia em função do método de cozimento: na panela com água em ebulição, no vapor ou na panela de pressão.

A série Tempo de Cozimento começa justamente pelas batatas, que aceitam um quarto método de cozimento: o microondas.

Direto na água em panela comum. Espere a água ferver e coloque as batatas descascadas e cortadas.
Tempo: de 25 a 35 minutos.

Novapor. Tem panela própria para isso. Demora mais, mas não precisa escorrer. Batatas descascadas e cortadas
Tempo: de 30 a 40 minutos.

Direto na água em panela de pressão. Tem que saber fechar e abrir a panela com segurança. É um dos métodos mais rápidos para batatas sem casca e cortadas.
Tempo: de10 a 15 minutos.

No microondas. Use a batata inteira com casca, mas lave antes. Fure a casca e molhe bem as batatas. Se for descascá-las depois de cozidas, cuidado, porque as batatas saem pelando.
Tempo: de 8 a 10 minutos, em potência alta.

DÚVIDAS

• Quantidade de água: as batatas sem casca e cortadas têm que boiar na panela.

• Sal: se for ferver a água, deixe entrar em ebulição para depois colocar o sal. Porque água salgada demora mais para ferver. Se colocar o sal antes não tem problema.

• Quantidade de sal: melhor método continua sendo a experimentação. Então, coloque sal na água e prove. Se a água estiver salgada, dilua com mais água. Se precisar, coloque mais sal, acrescentando aos poucos

• Congelar batata cozida: não; porque ao descongelar vai virar uma bela de uma papa.

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Dicas

Saiba ainda se é necessário, ou não, descascar a batata para cozinhar e qual o melhor utensílio na hora do cozimento: panela de pressão, panela convencional, forno ou micro-ondas

Quanto tempo leva para cozinhar batata e como acertar no preparo? Chef responde

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1. Precisa descascar a batata para cozinhar?

Nem sempre. Receitas em que a batata não precisa absorver tanta água, como o nhoque, por exemplo, é recomendado fazer o cozimento com casca e tirá-la somente depois. “Cozinhar com a casca é uma maneira de deixar a batata mais sequinha.”

1. Qual a melhor maneira de cozinhar a batata? Na pressão, na panela convencional, no forno ou no micro-ondas?

A maneira que preferir. Segundo o chef, existem 5 maneiras de cozinhar o tubérculo. A mais saudável é a no vapor. Aqui, não é necessário pôr sal  e você pode conferir o ponto que deseja espetando-a com um garfo durante o processo.

Outras duas formas de cozimento são a panela de pressão e a panela convencional. Na pressão, assim que começar a chiar, apenas 5 minutos são suficientes para que a batata esteja bem cozida. Mas, atenção: isso pode variar, caso os pedaços dentro da panela estejam grandes demais. 

Tanto nas panelas de pressão, quanto nas convencionais é necessário que a batata fique totalmente coberta pela água e que estejam devidamente tampadas. Já nas panelas convencionais, o tempo de cozimento gira em torno de 25 minutos e 30 minutos. O ideal é que a casca seja retirada após o cozimento, com o tubérculo já frio. 

Para cozinhar as batatas no forno, o chef recomenda usar uma assadeira coberta com papel alumínio. “Deixe no forno a 200°C entre 1 hora e 1h30”, aconselha. Não é necessário adicionar nenhum ingrediente extra. 

Por fim, a última maneira de cozinhar é no micro-ondas. O chef recomenda o seguinte: pegue um papel toalha umedecido com água e envolva cada pedaço de batata; depois, coloque em um recipiente, ou prato, que possa ir ao micro-ondas. Ligue e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, virando a cada 2 minutos. Não é necessário adicionar nenhum ingrediente extra, como azeite ou sal. “Esse modo de cozimento do micro-ondas é muito parecido com o do forno, a diferença é o tempo. No forno, o cozimento é de fora para dentro, enquanto no micro-ondas, de dentro para fora, deixando o preparo muito mais rápido.”