Margarina e manteiga é a mesma coisa

A manteiga é um alimento que resulta de um processo de fabrico simples, antigo e artesanal feito atualmente em maior escala, mas respeitando a forma natural com que sempre foi feito: o bater da nata temperada com um pouco de sal. Por outro lado, a margarina resulta da transformação de óleos vegetais após um processo artificial impossível de recriar em casa.

Sabemos que os nutrientes fornecidos pelos óleos vegetais incluem ácidos gordos e vitamina E, os quais são muito benéficos para a nossa saúde.

No entanto, a extensa lista de ingredientes usados no fabrico das margarinas mostra a dificuldade de transformar os óleos vegetais numa pasta adequada a barrar.

É interessante relembrar que o leite, fonte da manteiga, é o único alimento que um mamífero bebé tem à disposição para crescer e desenvolver-se nos primeiros tempos de vida. Tal significa que o leite – enquanto alimento de grande complexidade – é, por si só, rico em vários nutrientes.

A manteiga contém naturalmente vitamina A, vitamina D e vitamina E, que são vitaminas lipossolúveis provenientes do leite, bem como, em doses muito pequenas, sódio, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro e zinco.

Ao invés, os óleos vegetais que estão na base das margarinas, como os de girassol, soja ou amendoim, na verdade não contêm nenhum sal mineral e apenas uma única vitamina, o caroteno (vitamina E), que impede que o fruto/leguminosa rance na natureza, visto ser tão rico em gordura (cerca de 99%).

O óleo de milho, sendo um cereal, partilha estas características, tendo além disso uma porção quase insignificante de vitamina A. O valor nutricional das margarinas é, à partida, relativamente baixo (para além das gorduras que fornece), mas de uma forma geral as marcas juntam como aditivo, a vitamina A e a D, tornando-se artificialmente mais semelhantes à manteiga.

Por tudo isto, a manteiga é um alimento naturalmente mais rico do que a margarina. No momento de escolher, dê preferência à manteiga. Sem adição de corantes nem conservantes, quando consumida como moderação, esta é uma escolha mais natural e saudável. E, se possível, escolha uma manteiga feita com leite de vacas alimentadas à base de pastagem, um método mais natural e com o sabor original.

As explicações são da nutricionista Maria Paes de Vasconcelos.

Quem nunca foi comer um lanche na casa de um conhecido, pediu a manteiga e recebeu um pote de margarina? Será que é tudo a mesma coisa? Essa dúvida é muito comum…

Siga com a leitura e entenda qual a diferença entre manteiga e margarina.

Manteiga

Desde os tempos antigos, a manteiga existe e é a base de muitas receitas, pois pode aumentar a textura, melhorar o sabor e até fazer o preparo brilhar.

A manteiga é feita de leite, a qualidade desse ingrediente é primordial para o resultado final.

O processo é feito da seguinte forma: a gordura do leite é separada do resto dos ingredientes para obter a gordura do leite. Esse creme é batido até ficar cremoso e depois passa por um processo de pasteurização, ou seja, esterilização para evitar o aparecimento de bactérias.

Depois disso, a manteiga ainda passará por outros processos para obter a consistência e durabilidade que conhecemos.

 Curiosidade: São necessários em média 20 litros de leite para produzir 1 kg de manteiga.

Margarina

 Por outro lado, a margarina vem de gorduras vegetais e não animais, como é o caso da manteiga. No entanto, para obter o sabor e a consistência que conhecemos, o óleo vegetal passa por um processo de hidrogenação: em temperaturas extremamente altas, a margarina incorpora partículas de hidrogênio sintético à margarina. O processo também eventualmente converte gorduras insaturadas em gorduras saturadas e gorduras trans saturadas, as temidas gorduras trans.

Enquanto a manteiga é produzida através de um processo totalmente natural e feita a partir de gordura animal, a margarina é fabricada em um processo químico aplicado à óleos vegetais.

Por isso os sabores são tão distintos uma da outra… Sem falar claro, na questão saúde… Mas isso é assunto para outro texto!

E aí , conseguiu entender qual a diferença entre manteiga e margarina?  Continue seguindo nosso blog, e fique por dentro de temas sobre alimentação e muito mais.

Margarina e manteiga são alimentos presentes na casa de todo mundo, seja para comer com o pãozinho de manhã ou até mesmo para usar em receitas das mais variadas.

Porém, muitas pessoas não sabem qual a verdade diferença que existe entre as duas, ou até mesmo qual é a mais saudável para ser consumida com mais frequência.

Também existem diferenças entre a margarina e manteiga na hora de ser utilizada nas receitas, sendo que cada receita um delas tem resultado melhor.
Para saber tudo sobre as propriedades de cada, continue lendo e aprenda!

Vamos falar da Manteiga

A manteiga é a mais antiga e por isso é também uma curinga na cozinha. Seu sabor é mais acentuado do que o da margarina, mas isso faz com que ela também tenha mais gorduras e seja mais calórica.

Ela também é mais natural, pois não tem produtos para aumentar o tempo de validade ou para ser conservada por mais tempo. Assim, o prazo de validade dela é menor.

Na culinária é ótima para acentuar o sabor dos alimentos, dar brilho e até mesmo consistência dependendo da receita.
Pode ser utilizada para as mais diversas funções na cozinha, seja para fazer uma pipoca e deixar com aquele gostinho de cinema, ou até mesmo para fritar ovos ou selar uma carne.

Na confeitaria também tem lugar de destaque, muitas receitas de doces, bolos e outros confeitos levam ela como ingrediente. Também é responsável por dar brilho ao chocolate, por isso, na cozinha de todo cozinheiro é algo que não pode faltar.

Conheça mais a Margarina

A margarina pode estar mais presente nas casas comuns, já que ela possui um valor bem abaixo da manteiga. E é justamente por isso que ela foi criada, como uma alternativa mais barata.

Porém, devido a isso, ela também é mais processada e possui muitos conservantes para manter a sua qualidade por um período maior podendo assim ter prazos de validade longos. O que gera economia.

A margarina também possui menos calorias e gorduras do que a manteiga, mas isso não faz dela mais saudável, já que como citamos ela pois mais conservantes e passa por um processo de processamento.

Para a culinária, algumas pessoas até usam a margarina, porém para confeiteiros e cozinheiros profissionais ela não é a melhor opção. Já que pode alterar texturas, sabor e até mesmo “destruir” misturas inteiras, quando é utilizada no lugar da manteiga.

Para definir qual é a melhor é preciso que cada um conheça bem as diferenças entre elas e então escolha a melhor, tanto para a sua alimentação do dia a dia, quanto para o uso em algumas receitas.

A margarina possui um valor menor que a manteiga, além de ter menos gorduras e calorias. Já a manteiga tem um sabor mais natural que dá um toque especial nos alimentos.

É preciso saber também que a manteiga é totalmente natural, de origem animal, feita a partir da nata do leite, que passa por um processo de virar um creme de leite até se tornar a manteiga que conhecemos.

Já a margarina é de origem vegetal, feita a partir da mistura e processamento de ingredientes como óleo vegetal, que pode ser de milho ou girassol. Eles são processados e produzem gordura trans, que é o que ajuda a aumentar a durabilidade da margarina e também deixá-la mais barata.

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