Os cogumelos tipo champignon e o bolor que cresce sobre o pão são fungos

(UVV/2020) A maioria das pessoas não considera a possibilidade de comer algum alimento mofado, embolorado ou com fungos. No entanto, certos alimentos, como alguns queijos especiais, apresentam tais elementos e são considerados iguarias da culinária. O bolor, que cresce no pão, por exemplo, representa apenas a parte visível do “corpo” de um fungo, componente de um grupo, atualmente, muito numeroso, formado por cerca de 200.000 espécies distribuídas em, praticamente, todos os tipos de ambientes. Os fungos mais conhecidos são os formadores de bolores, mofos, cogumelos, orelhas-de-pau e a levedura (Saccharomyces cerevisiae), usada como fermento biológico.
Uzunian, A. & E. Birner. 2013. Biologia. 4. ed. São Paulo: Harbra. (Adaptado).

Índice Show

Qual é a diferença entre o cogumelo champignon E o bolor?
Que tipo de fungo e o champignon?
Que tipo de fungo O cogumelo e?
Por que o cogumelo é um fungo?

Com relação às características biológicas dos fungos, assinale a afirmativa correta:
A) Inicialmente, parece que todo fungo é macroscópico, no entanto, existem fungos microscópicos e unicelulares.
B) A principal atividade dos fungos é a produção de moléculas orgânicas e, junto com as bactérias, são importantes agentes de reciclagem de nutrientes na biosfera.
C) Todo fungo é autótrofo e precisa retirar do local em que está o micélio as substâncias de que precisa para viver. Eles se alimentam por absorção da matéria orgânica por eles decomposta.
D) Os fungos unicelulares possuem uma característica morfológica que os diferencia dos demais seres vivos. Seu corpo é formado por dois componentes: o corpo de frutificação e o micélio.
E) As hifas são constituídas por uma trama de filamentos, em que cada filamento é chamado de micélio. Elas podem apresentar diferentes tipos de organização (exemplo: hifas cenocíticas e hifas septadas).

RESOLUÇÃO:
Os fungos são organismos heterótrofos (portanto, incapazes de sintetizar matéria orgânica) e que obtêm o alimento de que necessitam por meio da absorção, após uma digestão extracorpórea.
Há espécies microscópicas (ex.: leveduras) e espécies macroscópicas (ex.: cogumelos). No caso dos fungos filamentosos, cada filamento recebe o nome de hifa e ao conjunto de filamentos dá-se o nome de micélio.
Resp.: A

VEJA TAMBÉM:
– Questão resolvida sobre fungos, da FPS 2019
– Questão resolvida sobre fungos, da Sudamérica.
– Questão resolvida sobre fungos e algas, da PUC-Campinas
– Questão resolvida sobre micorrizas, da FMP 2020

Doutorado em Biodiversidade Vegetal e Meio Ambiente (Instituto de Botânica-SP, 2012)
Mestrado em Biodiversidade Vegetal e Meio Ambiente (Instituto de Botânica-SP, 2007)
Graduação em Ciências Biológicas (Universidade de Guarulhos, 2003)

Ouça este artigo:

Champignon é um termo popular para indicar um tipo de cogumelo comestível referido como Agaricus bisporus, ou popularmente champignon de Paris. Os cogumelos são a parte macroscópica de fungos pertencentes ao grupo dos basidiomicetos. Estas partes são estruturas de reprodução sexuada resultantes da diferenciação celular de hifas, que são as células dos fungos. O conjunto de hifas forma o micélio, uma rede intricada que geralmente fica submersa no substrato, como solo, tronco de árvores, frutas, sementes, em raízes ou no interior de plantas, em animais, etc.

Champignon (Agaricus bisporus). Foto: Gita Kulinitch Studio / Shutterstock.com

Os basidiomicetos são fungos com diferentes formas demonstradas macroscopicamente pelo basidioma, estrutura de reprodução sexuada. O champignon possui a forma de cogumelo, que se divide em píleo ou chapéu; himênio, a parte inferior do píleo onde se formam basídios e basidiósporos; o estipe ou pé, que pode ter a presença de um anel localizado na porção superior do estipe e a volva na base. Esta divisão foi feita por especialistas para facilitar estudos com o grupo.

Partes de um cogumelo. Ilustração: Kallayanee Naloka / Shutterstock.com [adaptado]

Os fungos possuem grande aparato metabólito, pois produzem inúmeras substâncias mencionadas como metabólitos secundários. Com isso, são largamente utilizados em setores industriais, principalmente alimentício e farmacêutico. Os fungos são fontes nutricionais ricas em proteínas, lipídios, glicídios, aminoácidos, vitaminas, cálcio, ferro, potássio, fósforo, dentre outros e, por isso, são utilizados na gastronomia. Além disso, muitos trabalhos sugerem efeitos benéficos à saúde humana quando utilizam fungos como fonte de alimento.

O uso de cogumelos como fonte de alimento ou medicinal é datado há milhares de anos e os orientais são os melhores apreciadores. O Brasil encontra-se tímido com relação ao cultivo e consumo de cogumelos quando comparados com países europeus e asiáticos. Os cogumelos mais consumidos no país são o champignon de Paris (Agaricus bisporus), em primeiro lugar, seguido pelo shiitake (Lentinulus edodes) e shimeji (Pleurotus sp.); muitos estudos evidenciam o alto valor proteico destes cogumelos. Além do consumo de champignon de Paris como alimento, alguns trabalhos mencionam propriedades antitumorais deste fungo.

O cultivo de cogumelos é muito diversificado, uma vez que o clima é muito variável em todo o mundo. No Brasil, o cultivo ainda é muito complexo, uma vez que o clima favorece o crescimento de muitos microrganismos, incluindo outros fungos, o que resulta em contaminação. E assim, como os fungos produzem substâncias que são aproveitadas pela população humana podem sintetizar substâncias maléficas como aflatoxinas, altamente carcinogênicas. Para obtenção de um bom cultivo é necessário que o empreendedor tenha estrutura e conhecimento relacionados aos tipos de cogumelos comestíveis que deseja cultivar e quais são as necessidades de sobrevivência deste organismo, além de cuidados com a esterilização. Os empreendedores, geralmente, adquirem um local com água e sistema de refrigeração. Então, compram os cogumelos previamente cultivados referidos por “sementes”, as quais serão inseridas em uma compostagem cuja base é de celulose, como palha ou serragem. Geralmente, os cogumelos se desenvolvem em locais onde a temperatura é amena, a umidade é alta e não há luminosidade. Durante o processo de desenvolvimento os cogumelos recebem um estímulo, como frio ou aeração para acelerar este processo. Os ciclos de vida são curtos e por isso a necessidade de conhecimento para a realização coleta. Quando coletados, os cogumelos devem ser refrigerados e mantidos em condições ideais para venda ou consumo próprio.

Bibliografia recomendada:

https://sfagro.uol.com.br/5-dicas-para-cultivar-cogumelos-corretamente/ (consultado em junho de 2018)

https://revistagloborural.globo.com/vida-na-fazenda/como-plantar/noticia/2015/04/como-plantar-cogumelo.html (consultado em junho de 2018)

Furlani, P.Z. & Godoy, R.T. 2007. Valor nutricional de cogumelos comestíveis. Ciência e Tecnologia de Alimentos 27: 154-157

Dias, E.U., Koshikumo, E.M.S. Schwan, R.F. & Silva, R. 2003 Cultivo do cogumelo Pleurotus sajor-caju. Ciênc. agrotec., Lavras 27(6): 1363-1369.

Furlani, R.P.Z., Godoy, H.T. 2005. Valor nutricional de cogumelos comestíveis: uma revisão. Rev Inst Adolfo Lutz 64(2): 149-154.

Henriques, G.S., Simeone, M.L.F. & Amazonas, M.A.L.A. 2008. Avaliação in vivo da qualidade proteica do champignon do Brasil (Agaricus brasiliensis Wasser et al.). Rev. Nutr., Campinas, 21(5): 535-543.

Kirk, P.M., Cannon, P.F., Minter, D.W. & Stalpers, J.A. 2008. Dictionary of the Fungi. 10th ed. CAB International, Wallingford.

Evert, R.F. & Eichhirn, S.E. 2014. Raven/ Biologia Vegetal. 8ª edição, Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, pp.278-316

Terçaroli, G.R., Paleari, L.M. & Bagagli, E.2010. O incrível mundo dos fungos. São Paulo, Ed. Unesp, 125p.

Bononi, V.L. (org.). 1998. Zigomicetos, Basidiomicetos e Deuteromicetos. São Paulo: Instituto de Botânica, Secretaria de Estado do Meio Ambiente, 181p.

AVISO LEGAL: As informações disponibilizadas nesta página devem apenas ser utilizadas para fins informacionais, não podendo, jamais, serem utilizadas em substituição a um diagnóstico médico por um profissional habilitado. Os autores deste site se eximem de qualquer responsabilidade legal advinda da má utilização das informações aqui publicadas.

Texto originalmente publicado em https://www.infoescola.com/reino-fungi/champignon/

Qual é a diferença entre o cogumelo champignon E o bolor?

Diferenças: - O bolor transmite doenças internas, enquando o Champion é alimentício e não causa danos ao organismo. - O Champion é um cogumelo, enquanto o bolor não.

Que tipo de fungo e o champignon?

O champignon também é chamado de cogumelo Paris e é um dos tipos de cogumelos mais populares ao redor do mundo, inclusive no Brasil. Ele é um cogumelo do tipo Agaricus. Ele pode ser incluído nos mais diversos pratos.

Que tipo de fungo O cogumelo e?

Cogumelo é um termo popular para indicar o basidioma ou ascoma (antigamente referido como corpo de frutificação) de fungos, que são as estruturas de reprodução sexuada e que pertencem ao grupo dos basidiomicetos ou ascomicetos, respectivamente.

Por que o cogumelo é um fungo?

Os cogumelos não sendo animais nem plantas, pertencem ao reino dos fungos e correspondem “às frutificações visíveis do micélio”, a estrutura filamentosa dos fungos que costuma ser subterrânea.