Cuidados na preparação dos alimentos. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), alguns cuidados básicos no manuseamento dos alimentos podem contribuir de forma decisiva para a diminuição da contaminação dos alimentos por agentes patogénicos que deterioram as propriedades nutritivas dos alimentos e os tornam agentes de doenças e infeções. Show
Cuidados na preparação dos alimentos Os erros mais comuns incluem:
Deixamos aqui algumas recomendações para o correto manuseamento dos alimentos. Regras simples que permitem melhorar a qualidade das refeições e, por consequência, o estado geral de saúde da sua família. Da mesma forma, deverá ser muito criteriosa na selecção do restaurante onde faz as suas refeições diárias (no caso do almoço de trabalho) ou se decidir fazer uma saída. 1. Às compras – escolha alimentos processados de forma higiénicaEnquanto que alguns alimentos podem ser consumidos no seu estado natural, como fruta ou vegetais – sem casca ou sempre muito bem lavados -, outros devem ser processados para que possam ser consumidos com segurança. O leite, por exemplo, deve ser sempre pasteurizado. Se, ao comprar fruta ou vegetais lhe parecerem mal acondicionados, não os compre. Deverá sempre certificar-se que os alimentos que vai adquirir são frescos e tratados de forma higiénica. 2. Cozinhe a comida cuidadosamenteA eliminação de possíveis agentes patogénicos presentes nos alimentos, só são destruídos a temperaturas superiores a 70º. Abstenha-se, por exemplo, de comer carne mal passada ou ovos mal cozidos (alimento muito suscetível à infecção por salmonelas). 3. Consuma os alimentos imediatamente após a sua confecçãoCom o início do processo de arrefecimento, começam a surgir os agentes patológicos. Para o evitar, consuma a refeição logo após ser retirada do calor. 4. Armazene os alimentos cuidadosamente
5. Higienize as mãos com frequência enquanto prepara a refeiçãoLave as mãos frequentemente enquanto cozinha. Se, durante o período de tempo em que está a cozinhar, manipular um animal doméstico ou se magoar, lave bem as mãos e proteja-as com umas luvas. Se tiver que pegar no seu bebé, não deixe de lavar as mãos. 6. Aquecer alimentos pré cozinhadosAo aquecer um alimento armazenado, garanta que a totalidade do preparado aqueceu a pelo menos 70º. Usando micro ondas, o forno ou o bico do fogão, mexa sempre os alimentos para garantir que todo o preparado foi sujeito à fonte de calor. 7. Evite o contato entre alimentos crus e cozinhadosDesta forma, previne a contaminação dos alimentos cozinhados por alimentos crus que ainda vão ser preparados. Tenha, também, atenção aos utensílios de cozinha. De preferência não use a mesma faca, por exemplo, para trabalhar nos dois tipos de alimentos enquanto cozinha. 8. Mantenha limpas todas as superfícies da cozinhaÀ medida que vai cozinhando, lave a louça de que não necessita e mantenha as superfícies de trabalho limpas. Se usar um utensílio contaminado (como uma tábua de cortar) pode transmitir eventuais microorganismos aos alimentos que está a processar. Evite usar utensílios de madeira que, devido às suas características naturais, têm maior propensão para abrigar agentes indesejados. 9. Mantenha os alimentos abrigados e bem acondicionadosSó assim os mantém afastados de insetos, ratos e outros animais que podem contaminar os alimentos com agentes patogénicos se entrarem em contato com os alimentos. 10. Utilize água de qualidadeSe tiver alguma dúvida sobre a qualidade da água, não a utilize para a preparação dos alimentos nem para beber. Utilize-a apenas depois de fervida ou opte por água engarrafada. Nunca prepare o leite ou as papás do seu bebé com água que não lhe transmita confiança ou de que desconheça a origem. Por que devemos ter cuidados com os alimentos?A alimentação balanceada é fundamental em qualquer época de nossas vidas, mas em temos de pandemia os cuidados com os alimentos e com a preparação merecem ainda mais atenção. Manter uma rotina de alimentação saudável é muito importante no período de isolamento social para proteger crianças, jovens, adultos e idosos.
Que cuidados DeveHigiene dos alimentos
lavá-los (e com as mãos bem limpas!). s Beber somente água filtrada ou fervida. s Lavar muito bem as verduras, legumes e frutas, usando sabão, gotas de água sanitária, ou vinagre e água corrente, se possível filtrada ou fervida.
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