Bolo deve ser a primeira receita que alguém aprende quando começa a cozinhar doces. Talvez a vontade surja durante a espera para lamber a espátula lambuzada de massa crua, oferecida pela mamãe ou vovó, e esse desejo cresça junto com o bolo dentro do forno. Bater os ovos com o açúcar, acrescentar a farinha e todos os outros ingredientes para que a massa se forme é mágico. Mas, infelizmente, não é só de mágica que nascem os doces mais bonitos e gostosos. Quando se trata de bolo, é preciso seguir uma receita confiável e entender alguns fatores fundamentais para que ele fique lindo, fofo e pronto para ser devorado. Quem nunca sofreu por causa de um bolo embatumado? Chega disso! Fizemos um guia com passo a passo para que os seus bolos sejam um sucesso hoje e sempre. Vem cá: DICAS BÁSICAS Show
DÚVIDAS COMUNS
Alguns bolos possuem mais água e mais gordura e, consequentemente, são mais úmidos. Por isso, é normal que eles abram no topo enquanto assam e isso é um bom sinal, significa que ele deu certo!
Além das dicas básicas citadas acima, existe um fator fundamental para que o bolo cresça
lindamente. Nunca bata a massa em excesso depois que você adicionar a farinha. Lembre-se de que é uma receita de bolo, não de pão, portanto o glúten não pode se desenvolver nessa massa. Ao bater demais essa proteína se torna elástica e o resultado é um bolo com aspecto “solado”.
Bolos que levam óleo ou leite na massa são, geralmente, mais molhadinhos, mas isso não significa que uma receita de bolo com manteiga e água não seja incrível também. Na verdade, o tempo certo dentro do forno é crucial. Espetou o palitinho no centro e ele saiu limpo? Ótimo! Desligue o forno e retire o bolo de lá, caso contrário a massa continuará assando no calor e ficará ressecada.
Antes de mais nada, preste atenção nas quantidades de ingredientes. Uma cenoura média pode ser grande para mim
e pequena demais para você, portanto a pesagem é fundamental para que uma receita seja sempre bem sucedida. Invista em uma balança digital (clique aqui para conferir alguns modelos) e você vai ver como vale a pena.
Assim que retirar o bolo do forno, segure a ansiedade e e espere até que ele esfrie completamente para só então desenformá-lo. A não ser que a receita peça que você desenforme rapidamente, como alguns pães de ló, o melhor é tirar o bolo da forma quando frio. Ah, e é claro: a forma deve ter sido muito bem untada e enfarinhada (ou polvilhada com cacau, se for um bolo de chocolate) para te ajudar nesse processo, mas
lembre-se de retirar os excessos do pó, porque isso pode acabar dificultando o desenformar. LISTA DE BOLOS QUE ILUSTRARAM O POST Bolo Três Chocolates Bolo de Chocolate com Pera sem glúten Mini Naked Cake de Nutella Bolo Bem Casado Bolo Tres Leches Bolo de Cenoura Bolo Invertido de Banana foto de destaque: Bojon Gourmet Gostou das dicas? Se você tiver mais algumas para compartilhar conosco, não se acanhe! O importante é reunirmos conhecimentos e experiências para fazer com que nossas casas continuem com cheirinho de bolo durante muito tempo ;D Quais são os três ingredientes fundamentais para que a massa do bolo cresça 0Três componentes químicos inseridos no fermento são fundamentais para que o bolo cresça e tome forma: bicarbonato de sódio (NaHCO3); fosfato monocálcico (Ca(H2PO4)2); pirofosfato ácido de sódio (Na2H2P2O7).
Quais os tipos de crescimento para bolos?Os bolos podem crescer devido à ação de três fatores: – Incorporação de ar durante a mistura – crescimento mecânico; – Crescimento por agente químico; – Pressão de vapor criada no forno.
Qual dos produtos da reação do fermento contribui para O crescimento do bolo?O processo se completa com a citada liberação de gás carbônico – que é o responsável pelo crescimento da massa – e de álcool, que confere sabor ao pão, bolo ou torta.
O que dá estrutura para um bolo?A farinha de trigo é a farinha mais comumente utilizada para o preparo de bolos. A farinha de trigo é responsável por fornecer estrutura ao bolo.
|