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Além de ser rico em nutrientes e vitaminas, o grão auxilia na digestão e previne doenças!
 Arroz integral: vantagens e diferenças em relação ao branco Foto: Shutterstock / Alto Astral Ao comparar a quantidade de calorias do arroz integral, o valor energético é um pouco menor do que a versão branca. Entretanto, quando analisamos os aspectos nutricionais, a diferença é imensa. Isso porque os benefícios do arroz integral são inúmeros em relação ao outro. "Trata-se de um grão descascado não-polido que preserva todos os seus nutrientes. Contém textura fibrosa, sabor amendoado e requer um cozimento mais longo. Possui proteínas, sais minerais, entre eles, fósforo, ferro e cálcio, vitaminas do complexo B, fibras e maior quantidade de gordura benéfica à saúde", explica a nutricionista Caroline de Salve. Saiba mais! Benefícios do arroz integral
Foto: Shutterstock / Alto Astral Auxilia no processo digestórioOs grãos integrais possuem uma quantidade muito maior de fibras em relação aos brancos. Essa característica colabora com o bom funcionamento do intestino, o que interfere diretamente na função metabólica do organismo e na perda de peso. As fibras insolúveis ainda apresentam mais benefícios. "Como a parte do grão com a maior quantidade de nutrientes é preservada, o sistema gastrointestinal é estimulado. Dessa forma, aumenta o período de saciedade e facilita seu processo digestório", afirma a especialista. Combate o colesterolA grande presença de ômega 3 e magnésio é outro ponto positivo do consumo de arroz integral. O primeiro contém óleos bons para o coração, que ajudam a reduzir o índice de colesterol. Já o mineral, além de auxiliar no combate ao colesterol ruim, promove benefícios na formação dos ossos, evitando a desmineralização óssea e prevenindo problemas como a osteoporose. Previne doençasO arroz é rico em vitaminas, principalmente as do tipo B, que fortalecem o sistema imunológico do corpo. A presença da vitamina do tipo E também é importante, pois leva o alimento a atuar como antioxidante e evitar doenças como o Alzheimer e o Parkinson. Ajuda a emagrecerAlém de produzir uma sensação maior de saciedade, que leva a pessoa a ingerir uma quantidade menor de alimentos, o grão integral dá uma mãozinha no processo de emagrecimento. "O arroz integral possui baixo índice glicêmico, ou seja, é convertido em açúcar no sangue lentamente, ao contrário do arroz branco. Ele prolonga a energia e garante mais saciedade, sendo um grande aliado da dieta. E é excelente para os diabéticos, pois melhora seu metabolismo e ainda protege o sistema nervoso, por conter vitamina B1″, esclarece a profissional. AntioxidanteA presença de selênio nos grãos é outro benefício do arroz integral. O mineral é importante, pois atua como antioxidante e anticoagulante. Também ajuda na manutenção do ciclo de vida das células, pois colabora com a tendência à apoptose, que é a morte natural e programada das células, completando seu ciclo. Esse mecanismo é importante na prevenção de doenças como o câncer. Agora que você já conhece as vantagens do arroz integral, inclua esse grão no seu cardápio diário e aproveite os seus benefícios! Texto: Bruno Ribeiro/colaborador/SportLife | Edição: Matheus Santos e Renata Rocha +Os melhores conteúdos no seu e-mail gratuitamente. Escolha a sua Newsletter favorita do Terra. Clique aqui!
Conheça mais sobre os diferentes tipos de arroz e seus benefícios O arroz é um dos itens mais populares nos pratos dos brasileiros, sendo um dos cereais mais presentes no nosso dia a dia. Mas, mesmo sabendo que os grãos integrais fazem muito bem para a saúde, algumas pessoas ainda sentem dificuldade em substituir o arroz branco por sua versão integral. Se esse é o seu caso, confira a seguir o material que preparamos contando as principais diferenças entre o arroz branco e o integral e quais os benefícios esses grãos podem trazer para você. Cereal integralPara ser integral, um grão ou cereal não pode passar por um processamento intenso, de forma a conservar estruturas externas, como películas e cascas. Em consequência, o alimento preserva melhor as suas propriedades nutricionais. É devido a essa diferença que o arroz integral apresenta vantagens em relação ao arroz branco, consistindo em uma fonte de carboidratos muito mais interessante para a sua saúde. Saiba mais sobre as diferenças entre essas duas variedades: Tempo de cozimentoUma das grandes vantagens do arroz branco em relação ao integral é que seu tempo de cozimento é menor, pois seus grãos ficam macios mais rapidamente do que os demais tipos desse cereal. Isso acontece porque o arroz branco passa por um longo polimento, pelo qual se removem as camadas externas dos grãos (pericarpo, tegumento, aleurona e embrião). Além de aumentar a velocidade do cozimento, esse processo industrial deixa os grãos com a cor, a textura e o sabor mais adaptados às demandas do mercado brasileiro. Valor nutricionalEmbora sua aparência seja menos atraente que a do arroz branco, por não ter passado pelo polimento, o arroz integral oferece um valor nutricional bem melhor do que a versão mais processada. Como as películas externas são mantidas, a versão integral conserva uma quantidade bem maior de nutrientes, que seriam perdidos no refinamento. Por exemplo, enquanto uma porção de 100 gramas de arroz branco fornece 2 mg de magnésio, importante na contração muscular e no combate aos radicais livres, a mesma quantidade de arroz integral contém 59 mg desse mineral. Essa diferença também se repete com outros minerais, como ferro, fósforo, potássio e manganês, e com as vitaminas do complexo B, micronutrientes fornecidos em maior quantidade pelo arroz integral. A versão integral tem mais fibras que a brancaOutra diferença entre os dois tipos de arroz é que o tipo integral contém muito mais fibras – mais uma consequência da preservação de suas camadas externas, que concentram a maior parte desse nutriente. Dessa forma, o arroz integral contribui muito mais para o processo de digestão, pois ele fornece mais fibras insolúveis, que não são quebradas pelo estômago e chegam intactas ao intestino, estimulando os movimentos peristálticos e a formação do bolo fecal. Assim, a eliminação dos resíduos pelo organismo é facilitada, o que também colabora com a prevenção de doenças ligadas ao sistema digestivo, como a prisão de ventre, a formação de pólipos intestinais e até mesmo alguns tipos de câncer. Carboidrato bom vs carboidrato ruimSe você já ouviu falar em carboidratos bons e ruins, saiba que essa definição também se aplica aos diferentes tipos de arroz. No caso do integral, ele é considerado um carboidrato complexo (“bom”) por ter mais fibras solúveis, proporcionando uma absorção mais lenta da glicose. Enquanto isso, o arroz branco é considerado um carboidrato simples (“ruim”), pois suas fibras foram perdidas e seu conteúdo nutricional é composto basicamente por açúcares. Dessa forma, essa versão acaba oferecendo calorias “vazias”, ou seja, acompanhadas por poucos benefícios nutricionais. SaciedadeUma consequência muito famosa dos carboidratos “ruins”, como é o caso do arroz branco, é que eles são digeridos muito rapidamente, causando um pico de glicose no sangue. Com isso, o pâncreas precisa liberar muita insulina, um hormônio que age no centro da fome e tende a aumentar o apetite. Por outro lado, o arroz integral é muito mais rico em fibras que têm uma alta capacidade de absorver água, formando um gel quando chegam ao estômago. Esse gel retarda o esvaziamento desse órgão, prolongando a sensação de plenitude. Além disso, as fibras ajudam a controlar a absorção da glicose, sem causar o pico de concentração no sangue. Dessa forma, o organismo não precisa liberar tanta insulina, o que também contribui para que a saciedade dure mais – atuando como coadjuvante em processos de emagrecimento. Influência no colesterolOutra vantagem do alto teor de fibras do arroz integral, é que o gel formado no estômago também reduz a absorção das gorduras ingeridas na refeição. Assim, ele ajuda a controlar melhor os níveis de colesterol LDL (“ruim”) e triglicerídeos que passam para o sangue. Como taxas elevadas desses elementos estão associadas a diversas doenças, o consumo do arroz integral e outros alimentos ricos em fibras é importante para a prevenção da obesidade, da diabetes e de problemas cardiovasculares. Como incluir o arroz integral no seu dia a diaSe você não está acostumado com a textura do arroz integral, a dica é misturá-lo com o arroz branco e aumentar gradualmente sua proporção no decorrer dos dias, de forma que o paladar possa se adaptar aos poucos. E na hora de preparar esse cereal, saiba que você pode contar com a Vapza para facilitar a sua vida, pois nós oferecemos o arroz integral já cozido, também disponível na versão orgânica, prontinho para você aquecer e consumir ou para adicionar ao seu refogado preferido e temperar do jeito que você mais gosta. Agora que você conhece os benefícios e sabe como o arroz integral é saudável, aproveite para adquirir esse e outros produtos Vapza na nossa loja online e receber tudo direto na sua casa. Assim, você ganha tempo e saúde! Fonte(s): Saúde Abril (1), Mundo Boa Forma, Super Interessante, CFN e Saúde Abril (2)Porque o arroz integral é melhor que o branco?Percebe-se, portanto, que o arroz integral passa apenas pelo processo de descascamento. Dessa forma, é um arroz mais rico em fibras, proteínas, ferro, fósforo e cálcio, além de vitaminas do complexo B. Apesar de mais nutritivo, esse tipo de arroz é menos consumido que o arroz branco.
Qual mais saudável arroz branco ou integral?“O arroz integral tem mais nutrientes, como vitaminas, minerais e fibras, do que o arroz branco”, explica Larissa Venzel, nutricionista do Smart Fit Nutri, que destaca essa como a principal diferença entre os dois produtos.
O que engorda mais arroz branco ou arroz integral?MITO: O arroz branco e o integral têm praticamente a mesma quantidade de calorias, sendo o arroz integral, até mesmo, um pouco mais calórico (100 g de arroz branco cozido fornece 170 kcal, enquanto o integral fornece 180 kcal) "Mas a grande vantagem de se consumir o arroz integral é que ele apresenta um maior conteúdo ...
Porque o arroz integral não engorda?"O arroz integral possui baixo índice glicêmico, ou seja, é convertido em açúcar no sangue lentamente, ao contrário do arroz branco. Ele prolonga energia e garante mais saciedade, sendo um grande aliado no processo de emagrecimento", esclarece Caroline.
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Diferença arroz integral e branco
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