Como fazer uma batata frita sequinha?

Ingredientes

1,5 kg de batata
1 litro de óleo
sal a gosto

Índice Show

Como fazer batata frita sequinha e crocante
Dicas e truques culinários
1. Batata frita sequinha na Airfryer
2. Batata frita rústica sequinha com toque de alecrim
3. Batata frita sequinha com casca
4. Batata frita sequinha em óleo frio
5. Batata frita sequinha na panela de pressão
6. Batata chips sequinha
7. Batata frita sequinha de micro-ondas
8. Batata frita sequinha e crocante
9. Batata frita sequinha com amido de milho
10. Batata frita duas vezes
O que fazer para batata frita não ficar murcha?
Como secar a batata?
Como fazer batata frita congelada ficar crocante?
Como é feita a batata frita?

Modo de preparo

Quando você for comprar a batata, procure se informar se ela é do tipo seca - na feira, os vendedores sabem dizer com precisão. Lave muito bem a casca das batatas sob água corrente, esfregando uma escovinha limpa.
Descasque as batatas e coloque numa panela ou tigela com água (isso evita que as batatas oxidem e escureçam em contato com ar). Depois de descascadas, escolha a maneira que você quer cortá-las: pode ser em palitos grossos ou finos, rodelas, chips, em cubinhos, etc. O importante é que o corte seja uniforme.
Coloque o óleo em uma panela de paredes altas e leve ao fogo para aquecer. Coloque um palito de fósforo no óleo para saber quando se ele está no ponto. Quando o palito ascender, retire-o da panela com uma escumadeira.
Seque as batatas em um pano de prato limpo e coloque-as dentro da panela com óleo. Mexa ligeiramente para que elas não grudem. Em seguida, pare de mexer e deixe fritar. Essa primeira etapa estará pronta quando as batatas estiverem esbranquiçadas e macias. A intenção é que elas apenas cozinhem.
Retire as batatas da panela com uma escumadeira e coloque-as para escorrer em um prato forrado com papel-toalha. Essa etapa pode ser feita com bastante antecedência, deixando para fazer a segunda etapa na hora que a refeição for servida.
Para fazer a segunda etapa, volte a aquecer a panela com o mesmo óleo. Utilize o palito de fósforo para saber se o óleo está quente. Quando o palito ascender, retire-o da panela e coloque as batatas na panela. Mexa ligeiramente para que não grudem. Pare de mexer e deixe fritar até que elas fiquem bem douradas. Esse método deixará as batatas muito crocantes por fora e bem macias por dentro.
Retire as batatas da panela com a ajuda de uma escumadeira e coloque-as para escorrer em um prato forrado com papel-toalha. Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente.

Você provavelmente acha que já sabe fazer batata frita, certo? Afinal, basta descascar, cortar, levar o alimento ao óleo quente e pronto. Mas será que conhece os truques para deixar o petisco crocante e sequinho por mais tempo? Conheça as dicas para preparar a batata frita perfeita:

Como fazer batata frita sequinha e crocante

Truque com gelo deixa batata frita sequinha
A dica do choque térmico para deixar a batata frita sequinha é uma das mais simples: cozinhe os palitos em água fervente por 4 minutos, escorra e coloque as batatas em um recipiente com água e gelo para cessar o cozimento. Volte a escorrer, seque bem e frite por imersão em óleo quente.

Amido de milho deixa batata frita mais crocante
Quando o óleo para fritar a batata estiver bem quente, retire uma quantidade equivalente a 1 xícara (chá). No recipiente, dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho e volte a mistura para a panela. Em seguida, coloque as batatas para fritar. Atenção: tome muito cuidado para não se queimar.

Batata frita sequinha e crocante com truque do vinagre
Coloque os palitos de batata em uma tigela com água e 3 colheres (sopa) de vinagre. Deixe de molho por cerca de 1 hora, escorra água, seque bem e frite normalmente.

Banho de água gelada com sal e açúcar deixa batata frita crocante
Em uma tigela grande, coloque as batatas cortadas em palito e adicione 1 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar cristal e cubra com água gelada. Acrescente cubos de gelo, misture bem e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, escorra a água, seque bem as batatas e frite em óleo bem quente.

Dicas e truques culinários

Prepare receitas de batata frita sequinha e garanta um resultado crocante e que vai impressionar seus amigos e familiares. Essas opções são capazes de deixar a vida ainda mais incrível e você pode prepará-las para um almoço de rotina ou como aperitivo para uma reunião especial. Veja!

1. Batata frita sequinha na Airfryer

Se você tem uma Airfryer, não pode deixar de fazer essa receita! Para isso, você vai precisar apenas de batatas asterix, páprica defumada, alho amassado, azeite, orégano fresco, sal e pimenta. A receita fica pronta em 45 minutos e serve até 4 pessoas.

2. Batata frita rústica sequinha com toque de alecrim

Rústicas e crocantes, essas batatas fritas são feitas com casca, em pedaços grandes e temperadas com sal, pimenta e alecrim. A dica, aqui, é pré-cozinhar o legume em água fervente antes de fritar, para que o resultado seja bem macio por dentro e sequinho por fora.

3. Batata frita sequinha com casca

Antes de aprender a preprar pratos complexos, é importante dominar a cozinha básica. Essa receita de batata frita é preparada usando o legume com casca e o resultado é supersequinho! Dica: se você fritar as batatas congeladas depois de uma primeira fritura, elas ficam ainda mais crocantes.

4. Batata frita sequinha em óleo frio

Primeiro, aprenda a descascar as batatas apenas com facas. Depois, corte-as em palitos, enxugue bem e leve-as para fritar em óleo frio. Por último, tempere-as com sal e outros condimentos de sua escolha. Simples e delicioso!

5. Batata frita sequinha na panela de pressão

Batatas asterix, óleo para fritar, dentes de alho com casca e ramos de alecrim são os ingredientes necessários para preparar essa receita de batata frita na panela de pressão. Se você utilizar o óleo frio, a garantia de um resultado crocante é maior.

6. Batata chips sequinha

Anote os ingredientes dessa receita: 2 batatas médias, 1 litro de água, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de vinagre, páprica doce, 1 colher de sopa de azeite, óleo para fritar, papel manteiga, papel toalha. Aproveite!

7. Batata frita sequinha de micro-ondas

Já imaginou ser possível fazer batatas fritas em apenas dois minutos no micro-ondas? Esse vídeo te prova que esse sonho já é realidade! Apenas batata inglesa, óleo vegetal e sal são necessários. Saiba mais.

8. Batata frita sequinha e crocante

Para fazer uma batata frita crocante, é necessário escolher seus ingredientes corretamente. Aqui, a batata escolhida foi a de qualidade asterix com aparência de casca suja, pois ela possui pouco amido, garantindo uma fritura mais sequinha e crocante. Confira o preparo!

9. Batata frita sequinha com amido de milho

A dica, aqui, é cobrir as batatas cortadas em palito com amido de milho ou farinha de trigo – é isso que deixa a receita mais crocante e mais gostosa. Ainda, o óleo para fritura precisa estar muito quente. Atente-se!

10. Batata frita duas vezes

Separe 2 ou 3 batatas grandes, 1 colher de sopa rasa de açúcar, 1 colher de sopa de glucose de milho, água, óleo para fritar e sal a gosto para jogar nas batatas depois de fritas. Siga o passo a passo corretamente e garanta um resultado perfeito!

Que tal preparar uma dessas opções de maionese caseira de liquidificador para servir ao lado das suas batatas fritas sequinhas? Aproveite essa combinação!

O que fazer para batata frita não ficar murcha?

✅O ideal é: retirar do óleo, colocá-la para descansar alguns segundos e depois colocar na embalagem apropriada. No caso, usar embalagens que evitam acumulo de vapor, que possuem perfurações para o escape do vapor e garanta que a batata chegue para o seu cliente quentinha e crocante.

Como secar a batata?

Para que fique sequinha, é essencial um pré-preparo para diminuir a umidade da batata. É indicado, por exemplo, colocá-la ainda com casca no micro-ondas por 8 minutos antes de cortar e fritar. A “crocância” estará garantida justamente pela desidratação de sua camada superficial.

Como fazer batata frita congelada ficar crocante?

Para preparar uma batata frita crocante e sequinha, você pode utilizar a Batata Palito Seara, que já vem pré-pronta e congelada. Para ter um resultado perfeito, o ideal é preaquecer o óleo 10 minutos na frigideira antes de colocar as batatinhas. Depois disso, é só fritar as batatas em imersão até dourarem.

Como é feita a batata frita?

As batatas fatiadas são fritas em óleo vegetal a uma temperatura de 178º C. Em seguida, passam por uma máquina que faz uma leitura óptica e separa as batatas com manchas escuras muito grandes. Por esteiras, as batatas vão para um misturador onde são adicionados sal ou sabores artificiais.

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