Chipa é o nome dado a um biscoitinho salgado, típico da culinária paraguaia, que se assemelha bastante ao nosso amado pão de queijo. Sua massa é feita, geralmente, com polvilho, manteiga, ovo e queijo e moldada em formato de pequenas ferraduras. Show Além de ser uma graça, a chipa é um lanchinho supersaboroso para compor o café da manhã ou o café da tarde. O seu passo a passo é simples e não exige muitas habilidades na cozinha, o que faz com que essa receita seja uma carta na manga para momentos de pressa ou preguiça. Confira uma seleção de receitas de chipa e fique por dentro do preparo dessa perdição. 1. Chipa tradicional O melhor jeito de não correr riscos e fazer bonito é apostar no básico. Para fazer essa receita simples e que não tem erro, você só vai precisar de polvilho doce, queijo, sal, manteiga, ovos e leite. Você ainda pode congelar os biscoitos e saborear em outro momento, se quiser. 2. Chipa frita A chipa frita é uma adaptação da receita original, que costuma ser feita no forno. O resultado é incrível e é uma ótima opção para servir em festinhas de aniversário ou em uma reunião com os amigos. O preparo leva poucos ingredientes e ainda é supereconômico! 3. Chipa
assada Para preparar essa delícia, comece misturando bem todos os ingredientes em uma bacia – deixando o polvilho doce por último. Quando a massa estiver homogênea, corte em pedacinhos e forme pequenos rolinhos. Aí é só moldar em formato de ferradura ou usar a criatividade e fazer algo diferente. Por último, leve para assar em fogo alto. 4. Chipa em
tirinhas Essa versão de chipa é ideal para quem gosta de agilidade quando o assunto é culinária. Aqui, você não vai precisar ter tanto cuidado na hora de moldar os biscoitos, o que diminui o trabalho. Para o preparo, separe polvilho doce, queijo, sal, ovos, manteiga e leite. 5. Chipa de queijo O segredo para reproduzir com excelência essa receita na sua casa é um só: caprichar no queijo! O resultado final é ainda mais saboroso e viciante e combina perfeitamente com um cafézinho preto. Outro bônus é que as chipas precisam ficar no forno só por 20 minutinhos. 6. Chipa de queijo branco Aqui, o queijo branco é o ingrediente responsável por dar um toque especial à receita. O passo a passo também leva farinha de trigo polvilhada, o que ajuda a dar mais consistência para a massa e deixar os biscoitos mais firminhos. Se você ama queijo, não deixe de experimentar! 7. Chipa recheada com goiabada Essa versão incrementada de chipa faz o que já era bom ficar ainda melhor! O preparo leva polvilho, queijo minas, manteiga, queijo parmesão, tiras de goiabada, ovo, sal e fermento em pó. A dificuldade da receita continua sendo bem pequena, então, não há pontos contra. 8.
Chipa com polvilho azedo O polvilho azedo garante um toque mais intenso e marcante, que faz com que o prato não passe despercebido. O modo de preparo é moleza: depois de misturar todos os ingredientes, é só modelar a massa e levar para assar! Caso deseje, você pode rechear os biscoitinhos. 9.
Chipa sem leite Essa é a escolha certa para quem não consome leite ou dá preferência a comidinhas mais leves. Os ingredientes necessários para o preparo são o polvilho doce, o queijo meia cura, a manteiga, o ovo, o fermento químico e o sal. Sirva bem quentinho para aproveitar de verdade! 10. Chipa sem
glúten Para quem segue dietas restritivas, essa é uma opção de lanche para o café da tarde que não deve ser desperdiçada. O preparo dessa receita deliciosa leva ovo, queijo cremoso, queijo parmesão, leite, óleo ou azeite de oliva, farinha de linhaça, polvilho doce e sal. Você pode, ainda, substituir o queijo e o leite por versões de baixa lactose ou vegetais. E aí, já escolheu a sua opção favorita? Agora é só separar os ingredientes, colocar a mão na massa e se surpreender com todo o sabor que esse biscoito tem a oferecer! Chipa (em espanhol: Chipa almidón e em inglês: Paraguayan cheese bread) é uma receita paraguaia preparada com polvilho doce/amido de mandioca, queijo, manteiga, leite, ovos, sal e erva-doce (opcional). Entretanto, há diversas variações da receita que incluem suco de laranja, farinha de milho, etc. A receita, carinhosamente chamada de chipita, é um dos símbolos da identidade paraguaia e nasceu da fusão das culturas guarani e europeia, durante as missões jesuíticas. Tradicionalmente, a chipa era consumida na Quaresma. Atualmente, é muito consumida no café da manhã e lanche da tarde, principalmente com mate. A chipa também é muito consumida na Argentina, onde a erva-doce é substituida por pimenta-preta/pimenta-do-reino.
Ingredientes para chipaPolvilho de mandioca | Fécula de mandioca | Amido de mandiocaA chipa é preparada com polvilho doce/fécula de mandioca, que é o amido extraído da mandioca/aipim/macaxeira não pubada (não fermentada). O grão de amido é formado por duas macromoléculas, a amilose (entre 20 a 30%) e a amilopectina (entre 70 a 80%), sendo que a proporção entre elas varia conforme a origem do amido. O amido de mandioca é constituído de 82% de amilopectina e 18% de amilose, por isso forma uma massa de alta viscosidade que pode reter ar.  O pão de queijo brasileiro é preparado com uma mistura de polvilho doce e polvilho azedo. O polvilho azedo é o amido da mandioca pubada, ou seja, produzido com a mandioca que passou por um processo de fermentação. Este processo altera as características e o gosto da mandioca, tornando-a ácida. Queijo para chipaA chipa é tradicionalmente preparada com o queso Paraguay, que é um tipo de queijo de leite de vaca feito com coalho e um ácido (suco de laranja azeda, lima ou limão). No Brasil e em Portugal, sugerimos substituí-lo pelo queijo muçarela comum, que dará à chipa características de sabor e textura similar à chipa paraguaia. Receita de chipaNossa receita de chipa segue a receita tradicional paraguaia, feita com erva-doce. Como o queijo paraguay não é vendido no Brasil e em Portugal, sugerimos substituir pelo queijo mussarela comum, normalmente vendida em fatias, ralada ou em blocos e facilmente encontrada em qualquer supermercado brasileiro e português. Esta receita é perfeita para café da manhã/ pequeno almoço e lanches, principalmente para pessoas que seguem uma dieta sem glúten. Chipa | Chipa AlmidónReceita paraguaia preparada com polvilho doce/amido de mandioca, queijo, manteiga, leite, ovos, sal e erva-doce (opcional). Preparo 10 mins Tempo de Cozimento 20 mins Tempo Total 30 mins RefeiçãoCafé da manhã, Chá da tarde, lanche CozinhaArgentina, Paraguaia Serve 25 unidades de 40 gramas
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Qual a diferença entre o polvilho doce e azedo?Tanto o doce quanto o azedo são fabricados a partir da decantação da mandioca, no entanto, o polvilho doce passa apenas pelos processos de secagem e moagem, enquanto o polvilho azedo passa por um processo de fermentação antes de ser moído, o que resultará em um sabor mais ácido e intenso.
Qual o preço da chipa?Hoje, dependendo da qualidade comprada, o valor chega a R$ 80, conforme apontam as contas de Tamotsu Mori, dono da Chiparia do Japa, que fica no Centro de Campo Grande, e em supermercados atacadistas da Capital, esse produto custa de R$ 53 a R$ 63.
O que é farinha de polvilho azedo?O polvilho azedo é um tipo de fécula de mandioca modificado por processo de fermentação e secagem solar, apresentando características bem diversas do polvilho doce.
Como é o nome chipa?chipas são pãezinhos de origem paraguaia q lembram um pouco o nosso pão de queijo, já que levam como base o polvilho e o queijo.
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Receita de chipa com polvilho azedo
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